製品動画紹介コーナー
(株)Fu 社長 古川様 インタビュー
フグ・白子など繊細な食材の「凍結スピード」と「解凍後の品質」をどう両立するか――。本動画では、(株)Fu 古川社長に、急速凍結機導入の決め手や、現場で実感されている効果を伺いました。品質面（ドリップ抑制・食感）だけでなく、凍結ムラの出にくさ、連続運転による生産性、コスト面、さらにリアルなデメリットの面まで語られる導入インタビューです。ぜひご覧ください。
【見どころ】
・凍結スピード（※古川社長談：フグの身50kgが約10分）
・解凍後の品質：ドリップ抑制で"生に近い"再現性
・稼働（攪拌）しながら凍結することで、中心まで凍結ムラが出にくい
・コスト面の比較（他方式との違い）
・さらに運用上の工夫（アルコール切り）